MENU MARCHE

Carpaccio van hertenrugfilet met Coppa ham van het wild zwijn met aceto balsamico en truffelolie 
***
Op de huid gebakken kabeljauwfilet en gamba met een 
mousseline van aardappel en prei met een saffraansaus
***
Bavarois van stoofpeer met een crémeux van vanille en een lolly van rumrozijnen ijs
€ 35,50 per couvert
Bijpassend wijnarrangement 21,50 per persoon

MENU DU BOIS

Huisgemaakte wildpaté met op oude wijze gerookte eendenborst, krulletje ganzenlever met vijgenchutney 
***
Licht gebonden knolselderijsoep met garnituur van buikspek 
***
Rosé gebakken hertenrugfilet met hazenpeper en een bitterbal van wild,
gepocheerd peertje en een saus van appelstroop 
***
Mousse van pure chocolade met een interieur van passievrucht en een bolletje vanille - brownie ijs
€ 44,50 per couvert
Bijpassend wijnarrangement 27,50 per persoon

VOORGERECHTEN

Pastrami van Iberico met zuurkoolsalade en een loempia van fazant met boerenjongens
16,75
 
Dun gesneden coquille met in Limoncello gemarineerde zalm 
en in panko gefrituurde gamba met limoen mayonaise
17,75
 
Huisgemaakte wildpaté met op oude wijze gerookte eendenborst, 
gefrituurd kwartelboutje en een krulletje ganzenlever met vijgenchutney
16,75
 
Carpaccio van hertenrugfilet met Coppa ham van het wild zwijn 
met aceto balsamico en truffelolie
17,75
 
Vegetarische salade met geitenkaas, stoofpeer, walnoten en rabarbercompote**
16,75
 
Salade van halve gepocheerde kreeft met Hollandse garnalen en saffraan mayonaise
22,50
** Vegetarisch

SOEPEN

Licht gebonden knolselderijsoep met garnituur van buikspek 
en een brioche bolletje met ganzenlever     
9,00
 
Krachtige wildbouillon met cantharellen en selderij
9,00
 
Bisque van kreeft met een kroketje van Hollandse garnalen
11,25

TUSSENGERECHTEN

Gegrilde tarbotfilet met een créme van knolselderij
17,00
 
Gebakken kwartelborstje met bloedworst, gekonfijt boutje en Elzasser  zuurkool met portsaus
17,50
 
Halve gegrilde kreeft met tagliatelle en een Hollandaise saus
21,50
 
Gebakken ganzenlever op gecarameliseerde appel met een saus van Calvados
23,00

HOOFDGERECHTEN

Gebakken runderhaas op een bedje van vergeten groenten en een saus van gepofte sjalot
29,50
 
Fazantenborstfilet met een stoverij van de bout, zuurkoolstampot, 
cantharellen en een saus van mosterd
29,50
 
Dun getrancheerde tamme boederijeend op gecarameliseerde witlof en een saus van rode port
26,75
 
Rosé gebakken hertenrugfilet met hazenpeper en een bitterbal van wild, gepocheerd peertje en een saus van appelstroop
28,50
 
Vegetarische ravioli van bospaddenstoelen, gegrilde groenten, cantharellen en parmezaan
met een truffel -Hollandaisesaus**
26,50  
 
Gegrilde tarbotfilet met zacht gegaarde kalfssucade met een mousseline van knolselderij en een kalfsjus   
28,75
 
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met een gebakken gamba, mousseline van aardappel en prei met een saffraansaus
26,75
 
SPECIALITEITEN
In zijn geheel gebakken zeetong (500 gram)
41,50
 
Hele gegrilde kreeft met winterse groenten en kreeftensaus
42,50
** Vegetarisch 
                                         

NAGERECHTEN

Bavarois van stoofpeer met een crémeux van vanille en een lolly
van rumrozijnen ijs
12,50
 
Mousse van pure chocolade met een interieur van passievrucht en een bolletje
vanille - brownie ijs
12,50
 
“Dame Blanche” drie bolletjes vanille ijs met warme chocoladesaus en gebruneerde amandelen
11,50
 
Cheesecake met een bramengelei, amandelbiscuit en een bolletje cassis-sorbetijs
12,50
 
Pallet van diverse kaassoorten met kletzenbrood en een compôte
van pruim                                   
13,50
 

 

Contact

Wilt u meer informatie ontvangen?
Belt u dan met nummer 013 - 523 21 00. U kunt natuurlijk ook onderstaand formulier gebruiken.

captcha

LANDGOED DE ROSEP

Oirschotsebaan 15
5062 TE Oisterwijk

Contact

  +31 (0)13 - 523 21 00
  +31 (0)13 - 523 21 99
  info@rosep.com

Gemaakt door iForHospitality