MENU MARCHE

Carpaccio van gemarineerde runder- en kalfslende met Parmazaan, rucola en basilicummayonaise
***
Dun getrancheerde tamme boerderijeend op gekarameliseerde witlof en portsaus
***
Panna cotta van vanille en Licor 43, compote van perzik en buffelmelkroomijs

34,50 per couvert
Bijpassend wijnarrangement 21,50 per persoon

 

MENU DU BOIS

Assiette van Coppa di Parma met een gefrituurd kwartelborstje en carpaccio van albacore tonijn met een roosje gerookte zalm
***
Licht gebonden bospaddenstoelensoep met truffelroom
***
Rosé gebakken kalfslende met zacht gegaarde kalfssucade en truffeljus
***
Mousse van pure chocolade, huisgemaakte tiramisu en een lolly van praliné-ijs
met een amandelbiscuit

42,50  per couvert
Bijpassend wijnarrangement 26,50 per persoon

Culinair 5-gangen

verrassings diner, 52,50 per couvert

 

GRAND CRU MENU

Iberico ham en in een aardappeljasje gefrituurde kwartelboutje met ganzenleverkrul en truffelmayonaise
***
Gegrilde grietfilet op geconfijte zuurkool en beurre noisette
***
Rosé kalfshaas en krokant gebakken zwezerik met een saus van sjalotten
***
Rosep Grand Cru dessert
72,50 per couvert (inclusief menu en fles Chateau Clerc Milon per 2 personen)

VOORGERECHTEN

Combinatie van Iberico Ham en Coppa di Parma met een gefrituurd 
kwartelboutje en stroop van rode biet
17,25                                

Carpaccio van gemarineerde runder- en kalfslende met Parmazaan                
rucola en basilicummayonaise    
16,75                        

Sashimi van albacore tonijn, gerookte zalm met Japanse wasabikruiden en             
een gamba in een jasje van aardappel    
16,75
                                                                    
Vegetarische salade met gegratineerde geitenkaas, gefrituurde shii-take,             
vijg en een honingdressing **    
15,50
                                                                    
Rosbief van huisgerookte en met appelstroop gelakte eendenborst met een 
loempia van gekonfijte eend, ganzenleverkrullen en een saus van framboos 
en appelstroop    
17,50

Salade van halve gepocheerde kreeft met Hollandse garnalen en saffraanmayonaise        
19,75                   

Licht gebonden knolselderijsoep met een garnituur van buikspek en een              
brioche bolletje met ganzenlever    
8,75                     

Romige bospaddenstoelensoep met truffelroom **                              
8,75    

Krachtige runderbouillon geparfumeeerd met Madeira en groene kruiden
8,75

Bisque van kreeft met een kroketje van Hollandse garnalen
11,00

Gebakken ganzenlever op gekarameliseerde appel met een saus van Calvados    
23,50    

Gebakken kwartel met pancetta, gekonfijt boutje en Elzasser zuurkool met portsaus        
15,00

Halve gegrilde kreeft met tagliatelle en een Hollandaisesaus                    
19,75

Gebakken tongfilet met in knoflook gebakken gamba, saffraanrisotto en             
een saus van kreeft    
17,50  

 

** Vegetarisch

HOOFDGERECHTEN

Op de huid gebakken kabeljauwfilet met zacht gegaarde kalfssucade,                 
mousseline van knolselderij en een zachte kalfsjus                         
26,50

Gegrilde tarbotinefilet met gebakken gamba, mousseline van aardappel met prei en        
Hollandse garnalen en saffraansaus                                
29,50

Hele gegrilde kreeft met winterse groenten en een kreeftensaus                    
41,50    

In roomboter gebakken zeetong (500 gr) met een frisse salade en Pommes frites        
41,50    

Gebakken runderhaas op een bedje van vergeten groenten en een saus van gepofte sjalot    
28,50

Licht gerookte en gepekelde speenvarkenkotelet en -filet met gegrild buikspek en         
een saus van honing en mosterd                                     
26,50

Rosé gebakken kalfslende met zacht gegaarde kalfssucade en een loempia van         
zwezerik en shii-take en saus van truffel
25,75

Dun getrancheerde tamme boerderijeend op gekarameliseerde witlof en portsaus         
26,00    

Huisgemaakte ravioli van bospaddenstoelen, Belgische spinazie en een truffel         
Hollandaisesaus**                                        
25,50

Contact

Wilt u meer informatie ontvangen?
Belt u dan met nummer 013 - 523 21 00. U kunt natuurlijk ook onderstaand formulier gebruiken.

captcha

LANDGOED DE ROSEP

Oirschotsebaan 15
5062 TE Oisterwijk

Contact

  +31 (0)13 - 523 21 00
  +31 (0)13 - 523 21 99
  info@rosep.com

Gemaakt door iForHospitality