MENU MARCHE

Carpaccio van hertenrugfilet met coppa van wildzwijn, gefrituurde kwartelboutje en een vinaigrette van aceto balsamico
***
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met zacht gegaarde kalfssucade, mousseline van knolselderij en een kalfsjus
***
Huisgemaakte tiramisu met een saus van caramel en mokka-ijs

34,50 per couvert
Bijpassend wijnarrangement 21,50 per persoon

 

MENU DU BOIS

Huisgemaakte wildpaté met op oude wijze gerookte eendenborst, krulletje ganzenlever en een compote van peer en vijg
***
Krachtige wildbouillon met cantharellen en selderij
***
Rosé gebakken hertenrugfilet met winterse groenten, gepocheerd peertje en een kruidkoeksaus
***
Mousse van vanille en framboos met een biscuit, eiwitschuim en frambozen compote

43,50  per couvert
Bijpassend wijnarrangement 26,50 per persoon

VOORGERECHTEN

Huisgemaakte wildpaté met op oude wijze gerookte eendenborst, krulletje ganzelever en een compote van peer en rozijn
17,50

Carpaccio van hertenrugfilet met coppa van wildzwijn, gefrituurd kwartelboutje en een vinaigrette van aceto balsamico        
16,75

Dun gesneden zalm en in koriander gemarineerde kabeljauw, met in Limoncello gemarineerde zalm en een kroketje van Hollandse garnalen en een limoenmayonaise         
16,75

Vegetarische herfstsalade met couscous peer, blauwschimmelkaas, walnoten en een compote van vijg**
16,50

Salade met huisgerookte fazantenborst met een loempia van geconfijte eend, kwarteleitje en parmezaan met een mayonaise van Ras el Hanout
17,00

Salade van halve gepocheerde kreeft met zoetzuur van venkel, Hollandse garnalen en kreeftenmayonaise
21,50


Licht gebonden knolselderijsoep geparfumeerd met truffel en een briochebolletje met ganzenlever
9,00

Romige bospaddenstoelensoep met truffelroom **       
9,00

Krachtige wildbouillon met cantharellen en selderij       
9,00

Bisque van kreeft met een kroketje van Hollandse garnalen     
11,00


Gebakken ganzenlever op gekarameliseerde appel met een saus van Calvados   
22,75

Gebakken kwartel met een gekonfijt-boutje, couscous met bospaddenstoelen en een saus van witte Port
17,50

Halve gegrilde kreeft met tagliatelle, roma tomaatjes en een Hollandaisesaus   
21,50

Gegrilde tarbotfilet op zuurkool met een beurre noisette     
16,50

** Vegetarisch

HOOFDGERECHTEN

Op de huid gebakken kabeljauwfilet met zacht gegaarde kalfssucade, mousseline van knolselderij en een kalfsjus
26,50

Gebakken rogvleugel met in knoflook gebakken gamba’s, tomaten tagliatelle en een tomaten-olijfolie
26,75

In zijn geheel gebakken tarbotine met een stamppotje van prei en garnalen met een saus van saffraan
33,50

Hele gegrilde kreeft met winterse groenten, schaaldierenrisotto en een beurre blanc saus 
41,50

Licht gerookte en gepekelde speenvarkenkotelet en –filet met een gegrild stukje buikspek en een saus van rode wijn
27,50

Gebakken runderhaas op een bedje van vergeten groenten en een saus van gepofte sjalot 
29,00

Rosé gebakken hertenrugfilet met winterse groenten, gepocheerd peertje en een kruidkoeksaus 
28,50

Gebakken fazantenborstfilet met een wildkroketje, stamppot van zuurkool en een saus van moutarde de meaux
27,50

Met appelstroop gelakte tamme eendenborstfilet op gekarameliseerde witlof en Portsaus 
26,50

Vegetarisch ravioli van bospaddenstoelen, gegrilde groentes, cantharellen en parmezaan met een truffel –Hollandaisesaus **
26,50

** Vegetarisch 

 

NAGERECHTEN

Dame Blanche, bourbon-vanille-ijs met een fluweel van witte chocolade en warme chocoladesaus met Baileys  
11,00

Cheesecake met een compote van perzik en bastogne-honing-roomijs    
11,50

Huisgemaakte tiramisu met een saus van caramel en mokka-ijs     
11,50

Mousse van vanille en framboos met een biscuit, eiwitschuim en een compote van framboos
11,50
        
Pallet van diverse kaassoorten met een compote van rabarber     
13,50

Kopke Tawny port ter begeleiding van uw kaas         
3,50

Contact

Wilt u meer informatie ontvangen?
Belt u dan met nummer 013 - 523 21 00. U kunt natuurlijk ook onderstaand formulier gebruiken.

captcha

LANDGOED DE ROSEP

Oirschotsebaan 15
5062 TE Oisterwijk

Contact

  +31 (0)13 - 523 21 00
  +31 (0)13 - 523 21 99
  info@rosep.com

Gemaakt door iForHospitality